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银川制 冷设备安装解答工业冷库与食品冷库有什么区别?

发表时间:2017-09-14 08:50作者:银川制冷设备安装

  银川制冷设备安装解答如 何减少冷库中存储的食品干耗?

  首先要说的就是,如果冷 库的隔热效果不好的话,外的热 量就会传入进冷库,导致冷 库内的温度有所变化,冷库中 空气的流动速冻就会加快,一连串 的反应就会导致食品的干耗现象产生加剧。还有就 是进出冷库的次数太多,带进热量。如果食 品的冷藏保鲜期长,干耗问题更为突出。

  1、如果从 食品自身来讲如何减少食物干耗的话,可以给 食品都包装一下,不直接接触空气,冷藏间 也要提高装载量,增大堆放密度,加大垛的体积。

  2、食品包装时,内包装 材料应紧贴冻结食品。如果它们之间有空隙,则水蒸气蒸发、冰晶升华仍可能发生,冻品会 在包装袋内发生干耗。

  3、通过改 善冷库的墙体来增加隔热效果,而且现 在有一种叫做过堂的新型冷库,主要是 让传入的热量在过堂中就消失,以此来 保持库内的温度。还有就 是在冷库门上添加棉门帘或硅橡胶门帘,减少热量进入。

  4、减少不 必要进入库房的次数,库内人 走时要随手关灯,减少外界热量的流入。

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里安装整机立风柜(玻璃门)

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  5、为了避 免和减少食品在冷藏中的干耗,重要的 问题是要防止外界热量的传入,提高冷 库外围结构的隔热效果。如果冻 品温度能与库温保持一致的话,可基本上不发生干耗。

  6、对一般性的冷库来讲,要维护 好冷库的外围结构,减少外界热量流入,可以在 冷库的围护结构外表面刷白,这样能 够减少进入库内的辐射热量。

  7、维护好冷库门和风幕,在库门 处加挂棉门帘或硅橡胶门帘,减少从 库门进入的热量,减少开 门的时间和次数。

  8、水产品可镀冰衣,让冰衣 与冻鱼体表面紧贴成为一层冰膜,这样在 冷冻冷库藏库中就可由冰衣的升华来替代鱼体表面冰晶的升华,减少冻鱼的干耗。

  银川制 冷设备安装解答工业冷库与食品冷库有什么区别?

  食品冷库:顾名思 义指存放食品的冷藏库;

  工业冷库:一般指 存放化工原材料、精密仪器等的冷藏库,库温根据需求设计。

  银川制 冷设备安装解答肉类冷库储存肉类食品要注意什么

  冷却肉 仓储运输的注意事项1)温度稳 定是维持新鲜度的关键。冷却肉在仓储运输时,都需保持0-5℃的库温,80%-90%的相对湿度为宜。因此,在出入库、装卸货时一定要迅速,避免冷 却肉储藏环境的温度发生较大波动,进而影响储藏效果。

  2)冷却肉在运输过程中,尤其是 长途运输过程中,一定要 采用冷藏车并吊挂式运输。同时,企业需 确保仓储及运输冷却肉的产品在可能与肉品接触的部分必须用防腐材料制成,进而避 免可能造成的肉品理化特性改变或人体健康危害;

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  3)条件允许的情况下,最好库 内或冷藏车类有货架或使用集装箱,从而避 免堆垛产生的肉品热影响产品自身品质。冷冻肉 仓储运输的注意事项1)温度稳 定同样是利用肉类冷库保鲜储藏冷冻肉的关键指标。一般情况下,肉类,如牛肉、羊肉、猪肉及其副产品等,在-18℃以下就能防止氧化,-23℃以下就 能成倍延长冷藏期,在-30℃以下的冷藏期就更长。肉类运 输时的规范规定,经冷藏 车运输至目的地的肉类温度不得高于-8℃。

  2)企业在 仓储或运输冷冻时如发现有发软、色暗褐或有霉斑、气味杂 腥等现象的冻肉时一定要及时清理,否则极 易污染健康冻肉,进一步影响经济价值。

  3)冷冻肉 在运输过程中因也需要稳定的低温环境,如与夏 季外界温度高的情况下,更需加冰冷藏车运输。其中,冰中需加盐,参考热季20~25%,温季15%-20%,寒季10%~15%。

  银川制 冷设备安装解答如何保证冷库里的食品安全

  食品冷 库冷藏链是指易腐食品在生产、贮藏、运输、销售、到消费 前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量、减少食 品损耗的一项系统工程。食品冷 藏链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售4个方面构成。冷藏运 输作为其中的一个重要环节,冷库建 造直接关系到了食品的安全与否,也是整 个过程中最难控制和普及的环节。